Le Cassatelle di ricotta, o ravioli dolci, sono dei dolci fritti Siciliani, tipici delle zone del Trapanese.Conosciute ,anche, con il nome di Capidduzzi o Raviola. Normalmente vengono preparate nel periodo di Carnevale o in quello Pasquale. Dalla forma a mezzaluna, preparate con una pasta croccante, senza lieviti o uova e un cuore cremoso e goloso di ricotta di pecora, gocce di cioccolato e cannella. Sono molto semplici da realizzare con e senza Bimby.

CASSATELLE DI RICOTTA

Ingredienti per circa 15 Cassatelle di ricotta siciliane:

• 250 gr di farina
• 130 gr di zucchero
• 25 gr di olio d’oliva
• 1 pz di sale
• 1 cucchiaio di Marsala (o vino bianco)
• 400 gr di ricotta di pecora
• 40 gr di gocce di cioccolato
• 1 pz di cannella in polvere
• 115 gr di acqua

PREPARAZIONE DELL’IMPASTO

Con il Bimby:

1. Versate nel boccale del Bimby: la farina, 2 cucchiai di zucchero presi dal totale, il marsala, l’olio d’oliva, il sale e l’acqua. Impastate 1 minuto spiga.
2. Al termine, versate l’impasto su di un piano da lavoro e formate un panetto compatto. Fatelo riposare coperto per 30 minuti.

Metodo tradizionale:

1. Versate in una ciotola o in un impastatore: la farina, 2 cucchiai di zucchero presi dal totale, il marsala, l’olio d’oliva, il sale e l’acqua. Impastate fino a formare un panetto compatto. Fatelo riposare coperto per 30 minuti.

CONTINUAZIONE PER ENTRAMBI I METODI:

1. Nel frattempo, preparate il ripieno: lavorate la ricotta con lo zucchero e la cannella, fino a farla diventare una crema. Potete, anche, lavorarla per qualche secondo al mixer o nel Bimby , oppure, potete farlo con una forchetta, come la ricetta tradizionale prevede. Al termine unite le gocce di cioccolato e mescolate con un cucchiaio.
2. Riprendete la pasta per le Cassatelle di ricotta e ricavatene delle sfoglie sottili, con l’aiuto di una sfogliatrice o del matterello.
3. Al centro di un pezzo di pasta, mettete un cucchiaio scarso di crema di ricotta. Richiudete, formando una mezzaluna, portando la parte superiore della pasta verso quella inferiore. Sigillate bene i bordi con le dita e poi ritagliate la pasta in eccesso con una rotella dentellata.
4. Friggete ogni Cassatella di ricotta in olio caldo fino a completa doratura. Fatele sgocciolare su carta assorbente.
5. Spolverate le Cassatelle di ricotta Siciliane con dello zucchero al velo e  servitele, meglio se appena fate.

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