Crostata di ricotta e cioccolato – Ricetta Siciliana anche Bimby

La CROSTATA DI RICOTTA è un dolce tradizionale della pasticceria Siciliana. E’ una torta preparata con una base friabile di pasta frolla aromatizzata al limone, che racchiude al suo interno un cuore morbido e cremoso di crema di ricotta e golose gocce di cioccolato. Questa ricetta della crostata di ricotta, è perfetta per essere gustata a colazione, a merenda o come dolce a fine pasto. Ideale anche da portare a un pic-nic. Questa ricetta mi è stata donata da un anziano Pasticcere Siciliano, quindi se siete alla ricetta della ricetta originale, siete nel posto giusto. Ho adatto la preparazione anche con il procedimento Bimby.

Ingredienti

Preparazione

I MIEI CONSIGLI

CON IL BIMBY:<\/strong><\/p>\n

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1. Inserite nel boccale: la farina, il lievito, l\u2019uovo, il burro, lo zucchero, la buccia del limone e impastate 30 secondi a vel 7.\u00a0Trasferite l\u2019impasto su un piano da lavoro e compattatelo con le mani, fino a formare un panetto.<\/li>\n
2. Adesso, rivestite con questa pasta uno stampo per crostate, precedentemente imburrato e infarinato. Mettetelo da parte.<\/li>\n<\/ol>\n","

   METODO TRADIZIONALE:<\/strong><\/p>\n

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   1. A mano o in una planetaria impastate: la farina, il lievito, l\u2019uovo, il burro, lo zucchero e la buccia del limone grattugiata, fino a formare un panetto compatto e morbido.<\/li>\n
   2. Con questo rivestite uno stampo per crostate, precedentemente imburrato e infarinato. Mettetelo da parte.<\/li>\n<\/ol>\n","

      CON IL BIMBY:<\/strong><\/p>\n

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      1. Montare a parte gli albumi e metteteli da parte.<\/li>\n
      2. Nel boccale versare i tuorli e lo zucchero. \u00a0Lavorarli 1 minuto a vel 6.<\/li>\n
      3. Adesso unite: l\u2019amido, la vanillina ed il latte. Amalgamate 15 sec. vel. 3<\/li>\n
      4. Infine, aggiungete: la ricotta, gli albumi a neve e le gocce di cioccolato: 10 sec. vel. 3 antiorario.<\/li>\n
      5. Trasferite la crema semi liquida dentro la pasta frolla, nello stampo.<\/li>\n
      6. Cuocete LA CROSTATA DI RICOTTA SICILIANA<\/strong> in forno caldo a 180\/190 per circa 30 minuti e poi altri 5 minuti funzione grill, con questo trucchetto la superficie diventer\u00e0 dorata.<\/li>\n
      7. Al termine della cottura fate raffreddare LA CROSTATA DI RICOTTA SICILIANA<\/strong> e \u00a0prima di servirla, spolverizzatela con dello zucchero al velo.<\/li>\n<\/ol>\n","

         METODO TRADIZIONALE:<\/strong><\/p>\n

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         1. Montate gli albumi e metteteli da parte. In una ciotola, adesso, lavorate insieme: i tuorli con lo zucchero.<\/li>\n
         2. Unite: l\u2019amido, la vanillina ed il latte. Al termine, aggiungete: la ricotta, le gocce di cioccolato e gli albumi montati a neve. Mescolate \u00a0tutti gli ingredienti.<\/li>\n
         3. Trasferite il composto dentro lo stampo, sulla frolla preparata in precedenza.<\/li>\n
         4. Cuocete la crostata alla ricotta con gocce di cioccolato in forno caldo a 180\/190* per circa 30 minuti. Alla fine continuate la cottura altri 5 minuti, funzione grill. Con questo trucchetto la superficie diventer\u00e0 dorata.<\/li>\n
         5. Sfornatela e fatela raffreddare. Prima di servirla cospargete la superficie\u00a0 della CROSTATA DI RICOTTA SICILIANA <\/strong>con lo zucchero a velo.<\/li>\n<\/ol>\n","

            Se non la servite subito,\u00a0 conservate la CROSTATA DI RICOTTA SICILIANA<\/strong> in frigorifero.<\/p>\n",""],"prepTime":"PT600S","cookTime":"PT1800S","totalTime":"P0Y0M0DT0H40M0S"}