In Sicilia è tradizione il 13 dicembre, giorno di Santa Lucia non mangiare farinacei. Questo in segno di rispetto alla Santa. Quindi, oggi, sulla tavola dei Siciliani, niente pasta o pane, ma cibi preparati a base di farina di mais o granturco. Si utilizza, infatti, la farina “gialla”, quella che normalmente si usa per preparare la polenta. Questa è una ricetta antica, preparata dalla mia nonna:
LE FRITTELLE DI SANTALUCIA
Sono delle polpette semplici, preparate con farina di mais, acqua e pezzettini di olive verdi e pomodori secchi. Dalla consistenza compatta e sapore particolare. Si fanno rigorosamente fritte. Una tira l’altra, vi stupiranno. E’ una ricetta senza farina e senza lievito, perfetta anche per gli intolleranti. Ideali anche come antipasto.
INGREDIENTI PER 6 PERSONE PER LE FRITTELLE DI SANTA LUCIA CON FARINA DI MAIS:
- 500 gr di farina di mais rimacinata fine
- 300 ml circa di acqua
- 1/2 cucchiaino di sale
- pomodori secchi circa 7
- olive verdi circa 15
PREPARAZIONE:
- Tagliate a dadini piccoli i pomodori secchi e le olive verdi.
- Versate la farina in una ciotola ed aggiungete i dadini di pomodoro e di olive. Mescolate bene il tutto.
- Adesso iniziate ad incorporare a poco a poco l’acqua, sempre mescolando. Dovrete ottenere un impasto facilmente lavorabile con le mani, che compattandolo non si sbricioli. Eventualmente unite ancora poca acqua.
- Al termine fatelo riposare per 5 minuti.
- Nel frattempo riscaldate in una padella dell’olio di semi. Quando sarà pronto iniziate a friggere le frittelle di Santa Lucia con farina di mais. Dovrete formarle con le mani, dandole una forma piccole leggermente allungata.
- Cuocetele da entrambi i lati e poi fate asciugare l’olio in eccesso su della carta assorbente.
- Servite le frittelle di Santa Lucia con farina di mais, subito, ancora calde.
Per altre ricette da consumare il giorno di Santa Luci, vedi: