La Cheesecake salata è un antipasto perfetto per essere servito sulla tavola delle Feste, magari in graziose mono-porzioni. E’ una torta salata, da gustare fredda, preparata con lo stracchino e i pistacchi. Ha una base croccante di rucola e crackers. La superficie, invece, è arricchita con fette di mortadella. Si prepara facilmente con e senza Bimby. Si puo’ servire anche come secondo piatto. Ideale come antipasto di Natale o di Capodanno.

CHEESECAKE SALATA MORTADELLA E PISTACCHI

INGREDIENTI PER LA CHEESECAKE SALATA MORTADELLA E PISTACCHI da 20 cm ( per 8 persone):

• 400 gr di stracchino o altro formaggio cremoso
• 200 gr di panna fresca non montata ( quella che si usa nei dolci ma non zuccherata)
• 20 gr di colla di pesce in fogli
• circa 3 cucchiai di pistacchi grattugiati o granella di pistacchio
• 160 gr di crackers salati
• 50 gr di rucola
• 60 gr di burro morbido
• 150 gr circa di mortadella con pistacchi a fette
• sale e pepe

PREPARAZIONE 

CON IL BIMBY:

1. Versate nel boccale del Bimby: i crackers e la rucola. Tritate per 10 secondi a vel 7
2. Unite il burro e mescolate a vel 4 per 20 secondi.
3. Trasferite l’impasto ottenuto in uno stampo apribile rotondo, compattandolo bene con le mani. Questa diventerà la base della vostra cheesecake salata mortadella e pistacchi. Fatela riposare in frigo per circa 15 minuti.
4. Nel frattempo preparate la crema a base di formaggi: In una ciotola fate ammorbidire in poca acqua i fogli di gelatina.
5. Nel boccale pulito del Bimby, versate la panna e fatela riscaldare a 70° vel 3 per 3 minuti
6. Dopo unite la gelatina strizzata e mescolate 30 secondi vel 4.
7. Unite lo stracchino e i pistacchi. Salate, pepate e Frullate 30 secondi a vel 4.
8. Versate il composto sulla base di rucola e crackers, preparata in precedenza.
9. Fate riposare la cheesecake salata in frigo per almeno 6 ore. Dopo, trasferitela su un piatto da portata e decorate la superficie con le fette di mortadella e qualche pistacchio tritato. Conservatela in frigo.

METODO TRADIZIONALE:

1. Tritate insieme i  crackers e la rucola, in un mixer. Riduceteli in polvere.
2. Adesso aggiungete il burro ed amalgamate ancora per qualche istante. Trasferite l’impasto in uno stampo rotondo apribile. Compattate bene con le mani. Questa sarà la base della vostra cheesecake salata mortella e pistacchi. Fatela riposare in frigo per circa 15 minuti.
3. Nel frattempo preparate la crema a base di formaggi: In una ciotola fate ammorbidire in poca acqua i fogli di gelatina.
4. A parte, in un pentolino, versate la panna e riscaldatela a fuoco basso ( non deve bollire).
5. Al termine, spegnete il fuoco ed unite la gelatina strizzata dall’acqua. Mescolate fino a farla sciogliere completamente nella panna.
6. Adesso unite lo stracchino. Salate, pepate. Trasferite il tutto in un mixer e frullate tutti gli ingredienti per qualche secondo, fino ad ottenere una crema semi-liquida. Unite i pistacchi tritati.
7. Versate il composto ottenuto, nello stampo, sulla base di rucola e crackers, preparata in precedenza.
8. Fate riposare la cheesecake salata mortadella e pistacchi in frigo per almeno 6 ore. Dopo, trasferitela su un piatto da portata e decorate la superficie con le fette di mortadella e qualche pistacchio tritato. Conservatela in frigo.

IL MIO CONSIGLIO

Potrete preparare la Cheesecake salata mortadella e pistacchi anche il giorno 
prima.
Per la ricetta della CHEESECAKE SALATA CON PROSCIUTTO CRUDO clicca QUI