Il RISOTTO ZUCCHINE E STRACCHINO è un primo piatto delicato e sfizioso. Un riso filante e cremoso grazie all’aggiunta, a fine cottura, dello stracchino che lo rende filante ad ogni morso. Una ricetta semplice e veloce, ma ricca di gusto mai banale, amato dai grandi e apprezzato dai bambini.
Il riso viene cotto con cubetti di zucchina e speck e poi reso succulento grazie all’aggiunta del formaggio cremoso. Per rendere questo piatto ancora più sfizioso potete sostituire lo speck con della pancetta o della salsiccia sbriciolata. Inoltre, potete arricchire il suo sapore con dello zafferano, che donerà al piatto anche un tocco di colore.
Ingredienti
RISOTTO ZUCCHINE E STRACCHINO
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300 g Riso Carnaroli
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2 Zucchine
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4 cucchiai Olio di oliva
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1 Cipolla (piccola)
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70 g Speck (cubetti)
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200 g Stracchino
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q.b. Sale
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1 pizzico Pepe nero
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1 bicchiere Vino bianco
Preparazione
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Prima di iniziare la preparazione del RISOTTO ZUCCHINE E STRACCHINO lavate le zucchine ed eliminate le due estremità. Tagliatele a cubetti piccolini.
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Versate, in un tegame, l’olio di oliva e in questo fate soffriggere la cipolla tritata.
Quando è diventata trasparente e morbida unite i cubetti di zucchina e lo speck. Salate leggermente e fate soffriggere il tutto qualche minuto.
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Successivamente unite il riso e fatelo tostare qualche secondo.
Sfumate con il vino bianco e mescolate. Continuate la cottura fino a farlo evaporare.
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Cuocete il RISOTTO ZUCCHINE E STRACCHINO con speck per il tempo indicato sulla confezione. Bagnatelo, man mano che la cottura lo richiede, con del brodo caldo ( o acqua bollente salata) fino a farlo diventare morbido e cremoso.
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Quando il riso è cotto, spegnete il fuoco e unite lo stracchino a pezzi. Mescolatelo e fatelo sciogliere completamente. Servite il RISOTTO ZUCCHINE E STRACCHINO subito, caldo e filante. Se vi piace, insaporite ogni porzione, con del prezzemolo tritato.
I MIEI CONSIGLI
Potete unire al risotto anche dello zafferano, oppure, sostituire lo speck con della pancetta o della salsiccia sbriciolata
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