Il Cavolo cappuccio alla Siciliana in agrodolce è un contorno sfizioso a base di cavolo bianco, cucinato in umido, in padella e poi sfumato con dell’aceto e dello zucchero. E’ perfetto per accompagnare un secondo piatto a base di carne o di pesce, oppure, da mangiare semplicemente con dei crostini di pane o come ripieno in un panino alla piastra.
E’ una ricetta vegana o vegetariana, facile e veloce da realizzare. Perfetto anche da mangiare freddo il giorno dopo.
Ingredienti
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1 kg Cavolo cappuccio
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1 spicchio Aglio
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1 cucchiaio Concentrato di pomodoro
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2 cucchiai Olio di oliva
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100 ml Vino bianco
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50 ml Aceto di vino bianco (o di mele)
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1 cucchiaio Zucchero
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q.b. Sale
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1 pizzico Pepe nero
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q.b. acqua calda
Preparazione
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Mondate il cavolo cappuccio e staccate le foglie esterne. Eliminate le coste troppo dure. Staccate poi quelle rimaste, lavatele e tagliatele a listarelle sottili.
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In un largo tegame, versate l’olio d’oliva e fate soffriggere, in questo, lo spicchio d’aglio.
Dopo, unite le listarelle di cavolo e fatele appassire per 10 minuti. Se durante la cottura, il cavolo tendesse ad asciugarsi troppo, aggiungete un po’ di acqua calda.
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Sfumate con il vino bianco e lasciatelo evaporare a fuoco moderato, poi unite il concentrato di pomodoro, diluito in un po’ d’acqua. Fate insaporire bene il tutto. Salate e pepate.
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Proseguite la cottura del CAVOLO CAPPUCCIO ALLA SICILIANA per circa un’ora o fino a quando diventerà morbido. Eventualmente, unite altra acqua calda durante la cottura (Ricordatevi di aggiustare di sale.)
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5 minuti prima della fine della cottura, preparate il composto agrodolce, miscelando, in una ciotola, l’aceto con lo zucchero.
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Unite il composto sul CAVOLO CAPPUCCIO ALLA SICILIANA ,mescolate e fate insaporire bene la verdura. Fatelo sfumare.
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Servite il CAVOLO CAPPUCCIO ALLA SICILIANA in agrodolce subito dopo, ancora caldo, oppure freddo. Buono anche il giorno dopo.
Note
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