Pulcini di Brioche al latte – Ricetta di Pasqua anche Bimby

I Pulcini di pasta Briosche al latte sono un dolce perfetto per la colazione o la merenda dei giorni Pasquali. Una ricetta ideale da realizzare in compagnia dei propri bambini, per Pasqua. Facili da preparare con il mio tutorial.

Ricetta con e senza Bimby.

INGREDIENTI:

• 250 gr di farina 00
• 250 gr di farina manitoba
• 20 gr lievito di birra
• 100 gr di acqua
• 150 gr di latte
• 30 gr di burro
• 10 gr di sale
• 10 gr di zucchero
• Per decorare: mandorle o semi di zucca, gocce di cioccolato e 1 uovo per spennellare

PREPARAZIONE DELL’IMPASTO:

Con il Bimby:

1.  Nel boccale del Bimby versate: l’acqua, il latte, il lievito ( anche se surgelato), lo zucchero. Impastate 2 minuti 37° vel. 2.
2. Dopo aggiungete il burro fuso e tipiedo. Mescolate 5 secondi vel. 3
3. Adesso unite le farine e il sale. Impastate 3 minuti a vel. Spiga.
4. Adesso, prendete l’impasto, formate un panetto e fatelo lievitare in una ciotola chiusa in un ambiente caldo per almeno un ora  ( io per esempio uso il forno spento ).

Metodo tradizionale: a mano o in planetaria:

• Mettete al centro della farina: il latte e l’acqua tipiedi ( non caldi) in cui avrete fatto sciogliere il lievito e lo zucchero.
• Dopo aggiungete, il burro fuso tipiedo e il sale.
• Mescolate fino ad ottenere un panetto asciutto e compatto.
• Alla fine, riprendete l’impasto e fatelo lievitare in una ciotola chiusa in un ambiente caldo per almeno un ora . ( io per esempio uso il forno spento).

Per entrambi i metodi continuate così:

1. Quando l’impasto sarà pronto, iniziate a creare i pulcini. Staccate due pezzettini di pasta: uno grande (quanto un mandarino) e uno piu’ piccolo ( quanto una noce).
2. Quello grande sarà il corpo del pulcino. Cercate di dargli una forma a goccia. Dopo con un coltello fate dei tagli, formando la coda.
3. Il pezzo piu’ piccolo, arrotondatelo con le mani e poi posizionatelo sopra il pezzo piu’ grande. Mettetelo quasi al centro. Incollatelo con un po’ di acqua.
   
4. Adesso, con le gocce di cioccolato formate gli occhi e con metà mandorla il becco ( potete sostituire le mandorle anche con dei semi di zucca ).
5. Al termine fate lievitare i pulcini di brioche. Serviranno circa 50/60 minuti.
6. Quando i pulcini saranno lievitati, spennellate la superficie delicatamente con l’uovo sbattuto e dopo cuoceteli in forno caldo a 190° per circa 10 minuti o fino a quando saranno diventati dorati.

Il mio consiglio:

• Per far tornare morbide le brioche come appena fatte vi basterà riscaldarle nel microonde per 10 secondi .
• Potete farcirle, dopo la cottura, con Nutella o marmellata.