Cannoli Siciliani alla ricotta – Anche Bimby

I CANNOLI SICILIANI ALLA RICOTTA sono dei dolci fritti, tipici della Sicilia, conosciuti, ormai, in tutto il mondo. Sono formati da un involucro di cialda croccante,  farcito di una golosa crema a base di ricotta e gocce di cioccolato. Le estremità, invece, vengono arricchite di noccioline tritate, pistacchi, ciliegie o arance candite. Anticamente, la pasta della scorza, veniva cotta intorno a delle canne di fiume, adesso, sono sostituite con dei cilindri di metallo, molto facili da trovare in tutti i casalinghi. Il loro nome, deriva dalla loro forma, infatti ricordano un “tubo dell’acqua” che nel dialetto Siciliano si chiama, appunto, Cannolo. Ricetta e procedimento con e senza Bimby, sia della crema che dell’impasto delle scorze.

Ingredienti

Preparazione

I miei consigli:

I CANNOLI SICILIANI ALLA RICOTTA\u00a0<\/strong>sono dei dolci fritti, tipici della Sicilia, conosciuti, ormai, in tutto il mondo. Sono formati da un involucro di cialda croccante,\u00a0 farcito di una golosa crema a base di ricotta e gocce di cioccolato. Le estremit\u00e0, invece, vengono arricchite di noccioline tritate, pistacchi, ciliegie o arance candite. Anticamente, la pasta della scorza, veniva cotta intorno a delle canne di fiume, adesso, sono sostituite con dei cilindri di metallo, molto facili da trovare in tutti i casalinghi. Il loro nome, deriva dalla loro forma, infatti ricordano un \"tubo dell'acqua\" che nel dialetto Siciliano si chiama, appunto, Cannolo<\/em>. Ricetta e procedimento con e senza Bimby, sia della crema che dell'impasto delle scorze.<\/p>\n","recipeIngredient":["Farina 00 400 g","Strutto 40 g","Zucchero 40 g","Marsala 20 g","Vino bianco (o acqua, o aceto) circa 60 g","Cacao amaro in polvere 8 g","Vaniglia 1 pizzico","Sale 5 g","albume (per spennellare) 1 ","Ricotta di pecora (di ottima qualit\u00e0) 500 g","Zucchero a velo 80-100 g","Marsala 2 cucchiaini","Gocce di cioccolato 2 cucchiai","Zucchero a velo q.b.","Pistacchi tritati (a scelta) q.b.","Scorza d'arancia (candita, a scelta) q.b.","nocciole tritate (a scelta) q.b.","Ciliegie candite (a scelta) q.b."],"recipeInstructions":["

METODO TRADIZIONALE:<\/strong><\/p>\n

Vi consiglio di preparare la crema alla ricotta la sera prima, ho notato che facendola riposare, verr\u00e0 pi\u00f9 soda e cremosa. Ma se non avete tempo, potete farla sul momento.<\/p>\n

Fate scolare la ricotta e poi setacciatela con un colino dai fori larghi.<\/p>\n

Al termine mescolatela con lo zucchero a velo e il marsala,\u00a0 fino ad ottenere un impasto liscio. Aggiungete le gocce di cioccolato. Coprite la crema alla ricotta Siciliana con la pellicola e conservatela in frigorifero.<\/p>\n

NEL BIMBY:<\/strong><\/p>\n

Vi consiglio di preparare la crema alla ricotta la sera prima, ho notato che facendola riposare, verr\u00e0 pi\u00f9 soda e cremosa. Ma se non avete tempo, potete farla sul momento.<\/p>\n

Prima di procedere, fate scolare la ricotta. Dopo, versatela nel boccale, insieme, allo zucchero al velo e al marsala. Lavoratela a vel. 4 per circa 30 second<\/strong>i. Dovr\u00e0 diventare liscia ed omogenea.
\nDopo, unite le gocce di cioccolato e mescolate a vel.2 \/ antiorario\u00a0 per circa 10 secondi<\/strong>. Al termine, versatela in una ciotola, copritela con un coperchio e conservatela in frigorifero.<\/p>\n","","

METODO TRADIZIONALE:<\/strong><\/p>\n

Versate in una ciotola: la farina, lo zucchero, il cacao amaro in polvere e la vaniglia. Al centro inserite: lo strutto, il marsala, il vino e il sale. Impastate fino a formare un panetto liscio ed omogeneo.<\/p>\n

CON IL BIMBY:<\/strong><\/p>\n

Versate nel boccale del Bimby: la farina, lo zucchero, il cacao amaro in polvere e la vaniglia, lo strutto, il marsala, il vino e il sale. Impastate per 1 minuto \/ vel Spiga, dovrete formare un panetto liscio ed omogeneo.<\/p>\n","

Adesso, che l'impasto per le cialde \u00e8 pronto, stendetelo con l'aiuto di un matterello, in una sfoglia spessa circa mezzo cm.\u00a0 Tagliate dei rombi grandi circa 13 cm e poi, attorcigliate ogni pezzo di pasta su dei cilindri di legno o di alluminio ( ricordatevi di spennellare i tubi con dell'olio o dello strutto). Incollate le due punte, nella parte superiore del cannolo, con un albume. Pressate bene.<\/p>\n","

Friggete i cannoli Siciliani in abbondante olio di semi bollente ( in realt\u00e0 \u00e8 meglio fare met\u00e0 olio di arachide e met\u00e0 di strutto). Fate cuocere da entrambi i lati, fino a doratura. Al termine fateli asciugare su carta assorbente ed eliminate il tubo centrale dopo circa 15 minuti dalla fine della cottura.<\/p>\n","

Prima di servire i cannoli ( massimo 1-2 ore prima, altrimenti diventano molli) farcite le scorze dei cannoli siciliani con la crema di ricotta, preparata in precedenza. Potete aiutarvi con una sacca a poche senza beccuccio, oppure, con un semplice cucchiaio.<\/p>\n","

Passate le due estremit\u00e0 dei Cannoli Siciliani alla ricotta, in una ciotola con la frutta secca o candita, scelta. Spolverate con dello zucchero al velo.<\/p>\n","

Servite i Cannoli Siciliani alla ricotta subito, oppure conservateli in frigorifero.<\/p>\n"],"prepTime":"PT1200S","cookTime":"PT900S","totalTime":"P0Y0M0DT0H35M0S"}