I PEPERONI IN AGRODOLCE sono un piatto siciliano estivo, un classico della cucina italiana, preparato in tutta Italia. Un contorno o un antipasto vegetariano con peperoni, insaporiti con un condimento agrodolce a base di aceto e zucchero. I peperoni in agrodolce sono perfetti per accompagnare un piatto a base di carne o pesce, oppure, su delle bruschette. Si possono preparare facilmente in casa, con e senza Bimby
Ingredienti
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700 g Peperoni (rossi, gialli o verdi)
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2 spicchi Aglio
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50 g Olio di oliva
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8 g Sale
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30 g Zucchero
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40 g Aceto bianco (o balsamico)
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40 g Vino bianco
Preparazione
PREPARAZIONE CON IL BIMBY:
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Mettete nel boccale del Bimby l’aglio spellato e l’olio d’oliva. Rosolate: 3 minuti 100° vel. 1
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Adesso, aggiungete i peperoni tagliati a pezzi, il sale, lo zucchero, l’aceto e il vino. Cuocete 20 minuti Temperatura Varoma antiorario vel. soft.
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Al termine della cottura, aprite il boccale e versate i peperoni in agrodolce Bimby su un piatto da portata. Ottimi sia caldi che freddi.
PREPARAZIONE METODO TRADIZIONALE
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Versate in un tegame, l’olio d’oliva e lo spicchio d'aglio spellato.
Soffriggete qualche istante e dopo unite i peperoni tagliati a pezzi. Salate. Cuocete qualche minuto e poi unite: lo zucchero sciolto nell'aceto e nel vino.
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Fate cuocere i peperoni a fuoco lento, coperti con un coperchio ( non completamente chiuso) per circa 20 minuti. I Peperoni dovranno risultare morbidi e carammellati. Eventualmente aggiustate di sale se serve.
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Servite i Peperoni in agrodolce subito, ancora caldi, oppure dopo, freddi.
I miei consigli:
Potrete sostituire l'aceto balsamico con l'aceto bianco
Potrete sostituire il vino bianco con dell'acqua