I peperoni ammollicati cotti in padella sono un contorno davvero sfizioso e super gustoso. Molto semplici e veloci da preparare, sono buoni da gustare sia caldi che freddi. E’ un piatto tradizionale Siciliano, della nonna. Li preparo spesso per accompagnare piatti a base di carne o di pesce, o come antipasto, nei buffet salati, servendoli con dei crostini di pane. I peperoni vengono prima cotti in padella, o al forno, e poi insaporiti con del pangrattato aromatizzato con aglio, basilico e pinoli. I peperoni diventeranno morbidi e avranno una crosticina croccante, tutta da assaporare.

PEPERONI AMMOLLICATI 

Ingredienti per 2 persone per i Peperoni ammollicati:

• 2 grossi peperoni rossi
• Olio d’oliva q.b
• 1 spicchio d’aglio
• 3 foglie di basilico
• 1 manciata di pinoli
• Circa 4 cucchiai di pangrattato
• sale q.b
• pepe nero q.b

PREPARAZIONE:

1. Lavate i peperoni. Divideteli a metà, nel senso della lunghezza, ed eliminate il picciolo. Dopo, tagliateli a listarelle, larghe circa 2 cm.
2. Versate, un generoso filo di olio d’oliva, in una padella e in questo, soffriggete i peperoni a pezzi. Salate e pepate. Mescolate spesso. Continuate la cottura fino a quando i peperoni diventeranno morbidi. Ci vorranno, circa, 15 minuti di cottura.
3. Nel frattempo, insaporite il pangrattato con lo spicchio d’aglio schiacciato, con lo schiaccia aglio, il basilico tritato, poco sale e i pinoli.
4. Quando i peperoni saranno cotti, versate nella padella il pangrattato aromatizzato in precedenza. Mescolate con un cucchiaio e fate amalgamare bene tutti gli ingredienti. Cuocete ancora qualche altro istante. In questo modo il pangrattato si tosterà e diventerà croccante.
5. Spegnete il fuoco e servite i peperoni ammollicati, subito, ancora caldi, oppure, potrete conservarli in frigo e mangiarli freddi.
6. Volendo, potrete cuocere i peperoni ammollicati al forno: vi basterà insaporirli, dopo averli tagliati, con il mix di pangrattato e con l’olio d’oliva e poi farli gratinare al forno, a  180-190° per circa 20 minuti, o fino a doratura.

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