Un primo piatto facile e veloce, preparato con il Pesto di pistacchio e del prosciutto cotto. Una ricetta della tradizione Siciliana, in particolare di quella di Bronte. Piccola cittadina, alle pendici dell’Etna, in cui il Pistacchio viene prodotto e festeggiato nella celebre Sagra.  Per preparare questa ricetta, potrete utilizzare del pesto pronto oppure prepararlo in casa, con e senza Bimby.  La pasta, una volta cotta, viene condita con una salsa a base di pistacchi e dadini di prosciutto cotto. Cremosa e gustosa anche senza l’aggiunta di panna o formaggi cremosi.

INGREDIENTI per la Pasta con pesto di pistacchio e prosciutto per 4 persone:

• Circa 4 cucchiai di Pesto di Pistacchio pronto
• 4 fette di prosciutto cotto, oppure 100 gr di prosciutto in un’unica fetta.
• 1/2 cipolla
• 1/4 di bicchiere di vino bianco
• olio d’oliva
• sale
• Pasta tipo penne circa 350/400 gr
• Pistacchio tritato per la guarnizione

PREPARAZIONE

1. Versate in un tegame un filo d’olio d’oliva. Tritate la cipolla e fatela soffriggere nell’olio.
2. Nel frattempo, tagliate a dadini il prosciutto cotto.
3. Versate i dadini di prosciutto nel tegame, con la cipolla e fatele soffriggere, per qualche minuto.
4. Sfumate il tutto con il vino bianco. Fatelo evaporare.
5. Aggiungete il Pesto di pistacchio. Mescolate fino ad ottenere un condimento cremoso.
6. Nel frattempo, portate a bollore una pentola con dell’acqua salata e cuocete, per il tempo indicato sulla confezione, la pasta. Dopo, scolatela.
7. Versate le penne nel tegame con il condimento preparato e mescolate con un cucchiaio di legno.
8. Servite la pasta con pesto di pistacchio e prosciutto, subito ancora calda, spolverando la superficie con dei pistacchi tritati.