La Ciambella marmorizzata è una torta tradizionale, semplice e soffice. Perfetta a colazione o per la merenda. Amata da grandi e bambini, si prepara facilmente, con e senza Bimby. Questa ricetta è quella del quaderno di famiglia. Un ciambellone preparato prima da mia nonna e poi da mia madre. Conosciuta con diversi nomi è un classico dei dolci: ciambellone bicolore, oppure, ciambella sole e luna o torta bianco e nero. La tipica colorazione bicolore è dovuta all’aggiunta del cioccolato all’impasto, che la rende inconfondibile nel taglio.

CIAMBELLA MARMORIZZATA DELLA MAMMA

INGREDIENTI per la Ciambella marmorizzata della mamma – anche Bimby:

• 300 gr di farina
• 250 gr di zucchero ( nella ricetta originale 300 gr)
• 1 bicchiere di latte
• 100 gr di burro
• 3 uova
• 1 bustina di lievito
• 1 bustina di vanillina
• 1 e 1/2 di cucchiaio di cacao amaro in polvere
• scorza di limone grattugiata
• circa 2 cucchiai di gocce di cioccolato
• zucchero a velo q.b

PREPARAZIONE

CON IL BIMBY:

1. Dividete gli albumi dai tuorli. Mi raccomando  le uova devono essere a temperatura ambiente!
2.  Inserite la farfalla nel boccale, versate gli albumi, un pz di sale e montate a 37* per 3 minuti a velocità 4. Quando gli albumi saranno montati a neve, metteteli da parte.
3. Nel boccale sporco, versate i tuorli, lo zucchero e la vanillina e montateli 1 minuto a velocità 5 .
4. Dopo, aggiungete:il burro sciolto, il latte, la farina, il lievito, qualche pizzico di scorza di limone. Mescolate il tutto per 1 minuto a velocità 5.
5. Adesso trasferite il composto in una ciotola e a mano, con l’aiuto di una frusta incorporate gli albumi montati a neve.
6. Dividete in composto in due parti. In una metà aggiungete: il cioccolato in polvere ,1 cucchiaio di latte e le gocce di cioccolato. Mescolate ed amalgamate il tutto.
7. Alternate i due composti, versandoli in una teglia per ciambelle precedentemente imburrata ed infarinata.
8. Cuocete in forno caldo a 180* per circa 45 m (statico) oppure a 160* per 55 m (ventilato). Fate sempre la prova stecchino prima di sfornare la ciambella marmorizzata della mamma Bimby.
9. Dopo la cottura, fatela raffreddare e poi spolverizzatela con lo zucchero al velo.

METODO TRADIZIONALE

1. Dividete gli albumi dai tuorli. E montateli a neve.
2. In un’altra ciotola, lavorate a crema i tuorli con lo zucchero e la vanillina.
3. Aggiungete:il burro sciolto, il latte, la farina, il lievito, qualche pizzico di scorza di limone. Mescolate il tutto fino ad ottenere un composto spumoso.
4. A questo punto aggiungete, con l’aiuto di una spatola, gli albumi montati in precedenza. Fate attenzione a non smontare il composto.
5. Dividete in composto in due parti. In una metà aggiungete il cioccolato in polvere ,1 cucchiaio di latte e le gocce di cioccolato. Mescolate ed amalgamate il tutto.
6. Alternate i due composti, versandoli in una teglia forno per ciambelle, precedentemente imburrata ed infarinata.
7. Cuocete, la ciambella marmorizzata della mamma, in forno caldo a 180* per circa 45 m (statico) oppure a 160* per 55 m (ventilato). Fate sempre la prova stecchino prima di sfornare la torta.
8. Dopo la cottura, fatela raffreddare e poi spolverizzatela con lo zucchero al velo.

PER LA RICETTA DELLA CIAMBELLA ALL’ARANCIA DELLA MAMMA

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