Il Cous cous con salmone e zucchine è un primo piatto mediterraneo, molto leggero e gustoso. Facile e veloce da realizzare. Il couscous è condito con del salmone affumicato e dei dadini di zucchine trifolate. Un mix morbido e gustoso, reso croccante dall’aggiunta di lamelle di mandorle tostate. Un piatto da gustare freddo, perfetto per essere preparato in anticipo. Ottimo anche da assaporare in piccole porzioni in un buffet salato, oppure per essere portato a pranzo in ufficio o per una gita fuori porta.
COUS COUS CON SALMONE E ZUCCHINE
Ingredienti per 4 persone per IL COUS COUS CON SALMONE E ZUCCHINE e mandorle tostate:
- 2 zucchine
- 1 spicchio di aglio
- 280 gr di cous cous precotto
- 6 fette circa di salmone affumicato
- 4 cucchiai di lamelle di mandorle
- olio d’oliva
- sale
PREPARAZIONE:
- Tagliate le zucchine a dadini piccoli e fateli soffriggere in una padella con dell’olio d’oliva e lo spicchio di aglio. Fateli cuocere fino a quando la zucchina sarà diventata morbida. Salate
- Nel frattempo, in un padellino, versate le lamelle di mandorle e fatele tostare qualche minuto. Diventeranno croccanti e dorate.
- Cuocete, come indicato sulla confezione, il cous cous. (Solitamente si porta a bollore circa 80 gr di acqua salata per ogni 70 gr di cous cous. Si aggiunge dell’olio d’oliva e poi si unisce il cous cous e si fa riposare a fuoco spento per 5 minuti). Al termine della cottura sgranatelo con una forchetta.
- Trasferite il cous cous cotto in una ciotola e conditelo con la zucchina trifolata ( eliminate lo spicchio d’aglio) e il salmone affumicato a pezzettini. Mescolate bene il tutto e aggiustate di sale e di olio, se serve.
- Trasferite il cous cous con salmone e zucchine in frigo e fatelo raffreddare. Quando lo dovrete servire, cospargete la superficie di ogni porzione con le lamelle di mandorle tostate.
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