Il Tris di cereali con funghi radicchio e speck è un primo piatto gustoso e nutriente, un’insalata di riso autunnale a base di: riso, farro e orzo con funghi, radicchio e speck. Una ricetta facile, perfetta da preparare in anticipo e magari da portare in ufficio.
Per prepararla ho utilizzato il nuovo TRIS DI CEREALI di riso Flora, orzo e farro che si uniscono al riso dando origine ad un gustoso mix i cui chicchi rimangono sempre ben sgranati. Pensate che cuociono in solo 12 minuti. Perfetti da condire con gli ingredienti che amate di più.
Per preparare questo piatto potete utilizzare i funghi che preferite (anche surgelati), io ho usato degli champignon.
Per una versione vegetariana (e anche vegana) potete omettere lo speck, che potrebbe essere sostituito con delle noci tostate, perfette per donare al piatto una nota croccante.
Il radicchio invece è perfetto quello rosso di Treviso, che potete rendere meno amarognolo eliminando parte del gambo bianco e mettendolo in ammollo in acqua, come ho fatto QUI.
Sponsorizzato da Riso Flora
Ingredienti
Passaggi
TRIS DI CEREALI CON FUNGHI RADICCHIO E SPECK: ricetta e preparazione
Preparate il condimento:
Lavate le foglie del radicchio. Se volete un sapore meno amaro tagliate una parte del gambo bianco. Il resto tagliatelo a pezzettini.
Pulite i funghi con un panno umido ed eliminate la parte finale del gambo, con le radici. Dopo tagliateli a fette sottili.
Versate un filo d’olio in un tegame e in questo fate soffriggere la cipolla tritata. Poi unite il radicchio e cuocete, per qualche minuto, fino a farlo “appassire”.
Unite anche i funghi, un pizzico di sale e di pepe. Fate cuocere il tutto ancora per qualche minuto, fino a rendere i funghi morbidi.
Quando il condimento è cotto, spegnete il fuoco.
A parte, in un padellino, fate rosolare, senza l’aggiunta di olio, lo speck a pezzettini, fino a farlo diventare croccante.
Condite il tris di riso:
Nel frattempo portate a bollore una pentola piena di acqua salata e in questa fate cuocere il TRIS DI CEREALI di Riso FLORA, per 12 minuti.
Al termine scolatelo e conditelo con il condimento a base di funghi e radicchio e un filo di olio.
Decorate ogni porzione con un pò dello speck croccante.
Servite:
Servite il TRIS DI RISO CON FUNGHI RADICCHIO E SPECK caldo o freddo