Le PATATE AL FORNO CROCCANTI fuori e morbide dentro sono un contorno semplice ma dal sapore delizioso. Amate da tutti, grandi e bambini , spariscono sempre in un baleno! Ma oggi voglio raccontarvi un piccolo SEGRETO per ottenere delle patate al forno perfette, dalla superficie croccante e con un cuore morbido, che si scioglie in bocca: cioè il TRUCCO DEL BICARBONATO.
Il bicarbonato, tramite un processo chimico naturale, rende la superficie delle patate porosa e frastagliata, perfetta per trattenere i condimenti e gli aromi. Le patate, dopo la cottura in forno, grazie anche alla pectina naturale che contengono, otterranno una superficie croccante e saporita. Vi basterà semplicemente sciogliere il bicarbonato dentro l’acqua bollente e in questa lessare le fette di patate, per pochissimi istanti.
Il bicarbonato è un alleato in cucina, io lo utilizzo per rendere I CECI SECCHI MORBIDI e non duri, oppure per PULIRE I FORNELLI DELLA CUCINA o per disinfettare i MESTOLI.
Ingredienti
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1 kg Patate
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1 cucchiaino Bicarbonato
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q.b. Olio di oliva
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2 spicchi Aglio
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q.b. Rosmarino (fresco o secco)
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q.b. Sale
Preparazione
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Per preparare le PATATE AL FORNO CROCCANTI iniziate a portare a bollore una pentola piena di acqua.
Nel frattempo, pelate le patate e tagliatele a spicchi o a cubetti grossolani.
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Al termine, versate nell’acqua bollente il cucchiaino di bicarbonato e subito dopo le patate a fette.
Fatele bollire per circa 5 minuti. Al termine, scolatele e adagiatele su una leccarda coperta con della carta forno.
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Insaporite gli spicchi di patate precotti, con dell’olio di oliva, sale, il rosmarino e gli spicchi d’aglio sbucciati. Mescolate delicatamente e fate insaporire tutte le patate, che dopo la cottura nel bicarbonato, avranno assunto una superficie porosa, che trattiene facilmente i condimenti.
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Trasferite la teglia in forno caldo a 190° e cuocete le PATATE AL FORNO CROCCANTI per circa 40 minuti. Se serve, potete girarle dopo 25 minuti, circa.
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Al termine, sfornate le PATATE AL FORNO CROCCANTI e servitele calde o tiepide.
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