I FAGOTTINI RIPIENI DI VERDURE sono un primo piatto facile e molto gustoso. Degli scrigni di crepes ripieni di melanzane, zucchine e peperoni cotti in padella. Grazie all’aggiunta della mozzarella, l’intero sarà filante ad ogni morso, mentre l’esterno è alla pizzaiola, arricchiti con salsa di pomodoro e formaggio filante.
Una ricetta facile, senza besciamella, perfetta per un pasto sfizioso in Famiglia o con amici. Potete anche servirli come antipasto o in un buffet salato. Sono sicura che saranno apprezzati dai vostri commensali e andranno a ruba!
Per una versione più ricca, potete arricchire il ripieno con del prosciutto cotto, oppure per renderlo più leggero potete grigliare le verdure, anzichè friggerle.
Ingredienti
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15 crepes (vedi la ricetta sotto)
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1 Melanzana
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2 Zucchine
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2 Peperoni (1 giallo e 1 rosso)
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200 ml salsa di pomodoro
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150-200 g Provola (o mozzarella per cucinare)
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q.b. Basilico
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q.b. Sale
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q.b. Origano
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2 cucchiai Parmigiano reggiano (o Grana, grattugiato)
Preparazione
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Preparare i FAGOTTINI RIPIENI DI VERDURE è molto semplice.
Per prima cosa, preparate le crepes. Se non sapete come farle in casa CLICCA QUI per leggere la mia ricetta.
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Poi, dedicatevi alla preparazione delle verdure per il ripieno dei Fagottini:
Lavate la melanzane, eliminate il picciolo e tagliatela a cubetti piccoli. Mettetela sotto sale, in uno scolapasta, per fargli perdere l’acqua di vegetazione amarognola.
Nel frattempo lavate le zucchine, e dopo tagliatele a cubetti. Friggete il tutto, in una padella, dentro dell’olio di semi.
Quando sono pronte, scolatele su della carta assorbente.
Adesso, nello stesso olio, cuocete i peperoni a cubetti, già lavati e puliti.
Al termine della cottura, metteteli a scolare insieme alle zucchine.
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A questo punto, iniziate a farcire le Crepes:
Adagiate al centro di ogni crepes: un pò delle verdure e un bastoncino di formaggio.
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Chiudete ogni crepes, ripiegando i bordi verso l’interno e poi arrotolandola su se stessa. Dovete formare dei fagottini.
Adagiate, man mano i FAGOTTINI RIPIENI DI VERDURE su una leccarda coperta con della carta forno.
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Quando tutti i FAGOTTINI RIPIENI DI VERDURE sono pronti, arricchite la superficie con della salsa semplice di pomodoro, qualche cubetto di formaggio e una spolverizzata di origano e formaggio grattugiato.
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Trasferite la pirofila con i FAGOTTINI RIPIENI DI VERDURE in forno caldo a 190° e fateli gratinare per circa 15 minuti. Devono diventare dorati e filanti.
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Sfornate i FAGOTTINI RIPIENI DI VERDURE ALLA PIZZAIOLA e serviteli caldi e filanti.
I MIEI CONSIGLI:
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- Potete sostituire le verdure del ripieno con quelle che vi piacciono di piu.
- Potete congelare questo piatto da crudo, per averlo sempre pronto a disposizione
- Potete grigliare le verdure, anzichè friggerle. In questo caso, prima di usarle per il ripieno, tagliatele a pezzettini piccolini.
- Potete arricchire il ripieno dei fagottini con del prosciutto cotto
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