La TARTE TATINE ALLE MELE E MANDORLE è una versione alternativa del tradizionale dolce Francesce. Una speciale torta a base di mele capovolte, caramellate, cotte in padella, prima della cottura in forno. L’impasto che le ricopre è preparato con le mandorle, per un risultato ancora più delizioso e particolare. Per realizzare questa ricetta ho scelto le mele GOLDEN DELICIUS della MARLEN per il loro sapore zuccherino che si sposa bene con gli ingredienti. Le ho insaporite con della cannella e decorate, dopo la cottura con dei pistacchi tritati. Una torta perfetta da servire come dolce a fine pasto, magari accompagnata con un cucchiaio di panna montata, aromatizzata alla cannella.
Sponsorizzato da Marlene
Ingredienti
Per l’impasto della pasta alle mandorle:
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150 g Farina 00
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75 g Farina di mandorle
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100 g burro freddo
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1 cucchiaio acqua fredda
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1 tuorlo
Per il caramello
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200 g Zucchero
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1 cucchiaio Acqua
Inoltre:
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Circa 5 mele Golden Delicius (dipende dalla grandezza)
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40 g Burro
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20 g Zucchero
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mezzo limone
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q.b. pistacchio tritato (per decorare)
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q.b. Cannella in polvere
Preparazione
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Preparate la pasta frolla alle mandorle: mescolate le due farine e formate una fontana. Al centro versate il burro a tocchetti, il tuorlo e l’acqua fredda. Impastate fino a formare un panetto liscio e sodo. Copritelo con della pellicola trasparente e fatelo riposare in frigorifero per circa 30 minuti.
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Nel frattempo, preparate il Caramello: versate lo zucchero in un pentolino, con un goccino di acqua. Fatelo sciogliere, a fiamma bassa, fino a farlo diventare liquido e dorato. Al termine dell’operazione, versate il caramello, in uno stampo rotonda da 24 cm di diametro.
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Tagliate le mele Golden Delicius Marlene a metà, privatele del torsolo e poi sbucciatele. Cuocetele per circa 5 minuti, con il burro, lo zucchero, il succo del limone e un pizzico di cannella. Dopo, adagiate ogni mela sul caramello, con la parte piatta rivolta verso l’alto.
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Adesso, riprendete la pasta dal frigorifero e stendetela con matterello. Coprite con la sfoglia le mele caramellate, cercando di farla scendere sui bordi. Bucherellate la superficie con una forchetta.
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Trasferite la TARTE TATINE ALLE MELE E MANDORLE in forno e cuocetela a 180° per circa 30 minuti. Dopo la cottura, sfornatela subito e rovesciatela su un piatto da portata. Servite la TARTE TATINE ALLE MELE E MANDORLE guarnendola con dei pistacchi tritati.
I MIEI CONSIGLI
Potete insaporire le mele con dello zenzero in polvere
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Preparate la pasta frolla alle mandorle<\/strong>: mescolate le due farine e formate una fontana. Al centro versate il burro a tocchetti, il tuorlo e l\u2019acqua fredda. Impastate fino a formare un panetto liscio e sodo. Copritelo con della pellicola trasparente e fatelo riposare in frigorifero per circa 30 minuti.<\/span><\/p>\n","
Nel frattempo, preparate il Caramello:<\/strong> versate lo zucchero in un pentolino, con un goccino di acqua. Fatelo sciogliere, a fiamma bassa, fino a farlo diventare liquido e dorato. Al termine dell\u2019operazione, versate il caramello, in uno stampo rotonda da 24 cm di diametro.<\/span><\/p>\n","
Tagliate le mele Golden Delicius Marlene a met\u00e0, privatele del torsolo e poi sbucciatele. Cuocetele per circa 5 minuti, con il burro, lo zucchero, il succo del limone e un pizzico di cannella. Dopo, adagiate ogni mela sul caramello, con la parte piatta rivolta verso l\u2019alto.<\/span><\/p>\n","
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