Rotolo di Melanzane croccante ripieno di mozzarella

Il Rotolo di melanzane e mozzarella croccante è un secondo piatto vegetariano a base di melanzane arrostite ( ma potete anche realizzarlo con quelle fritte) con un gustoso e filante ripieno di mozzarella. La particolarità di questa ricetta è la preparazione: le fette di melanzana vengono farcite, poi arrotolate, impanate e fritte ( o cotte al forno, vedi i miei consigli a fine ricetta). Un rotolo di melanzane  dalla crosta croccante e dal ripieno caldo e filante. Lo servo, tagliato a fette su un letto di salsa semplice di pomodoro. Un piatto sfizioso, ottimo anche freddo. Guarda la video ricetta dei passaggi.

Ingredienti

Preparazione

I MIEI CONSIGLI

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Tagliate a fette sottili la melanzana e arrostitela su una griglia, oppure friggete le fette in olio bollente. Salatele man mano.<\/p>\n","

Quando la melanzana \u00e8 cotta, disponete le fette su un foglio di pellicola trasparente\u00a0 (Cercate di accavallare ogni fetta\u00a0con l\u2019altra, in questo modo non fuoriuscir\u00e0 il ripieno durante cottura.)<\/p>\n","

Scolate le mozzarelle e tamponatele con della carta assorbente. Tagliatele a dadini piccoli e disponetele sulle fette di melanzane.<\/p>\n","

Adesso, con l\u2019aiuto della pellicola, arrotolate il tutto, formando un rotolo di melanzane. Cercate di sigillare bene i bordi laterali del rotolo, rigirando le fette verso l\u2019interno. Formate una caramella, stringendo bene la pellicola. Fate riposare il rotolo di melanzane in frigo per circa 30 minuti.<\/p>\n","

Nel frattempo, preparate la salsa di accompagnamento. In un pentolino fate soffriggere l\u2019aglio in un filo d\u2019olio d\u2019oliva. Poi versate la passata di pomodoro, salate e pepate e aggiungete le foglie di basilico fresco. Fate cuocere a fuoco basso per circa 15 minuti.<\/p>\n","

Adesso, sbattete in un piatto largo l\u2019uovo, salandolo leggermente e poi in questo bagnate il rotolo di melanzane ( togliete prima la pellicola).<\/p>\n","

Successivamente, impanate la superficie con il pangrattato, insaporito con il formaggio grattugiato e un pizzico di sale.\u00a0 ( se volete potete ripetete i passaggi e fare doppia panatura).<\/p>\n

Friggete \u00a0il rotolo di melanzane in una larga padella. Ci vorranno pochi minuti di cottura.<\/p>\n","

Servite il Rotolo di melanzane e mozzarella su un piatto da portata, adagiandolo sulla salsa di pomodoro preparata.<\/p>\n"],"prepTime":"PT600S","cookTime":"PT900S","totalTime":"P0Y0M0DT0H25M0S"}