Arancini di Patate – Ricetta Siciliana

L’altra sera avevo voglia di sperimentare…per questo ho preparato una nuova versione degli arancini di riso: quelli di patate.
Uno strato, esterno, croccante con un morbido ripieno di patate, formaggio filante e prosciutto.  Perfetti come piatto unico in una cena tra amici o un buffet salato.

INGREDIENTI PER 2-3 PERSONE:

• 800 gr di patate
• 5 cucchiai di formaggio Parmigiano grattugiato
• 5 cucchiai di pangrattato + quello per l’impanatura
• 2 uova
• prosciutto cotto q.b.
• formaggio a pasta filante a cubetti q.b ( tipo Galbanino)
• Farina q.b
• acqua q.b
• olio per friggere

Preparazione:

1. Sbucciate le patate e poi lessatele in acqua salata. Quando saranno cotte, scolatele e fatele raffreddare. Dopo, con uno schiaccia patate schiacciatele e mettete la purea in una ciotola.
2. Alle patate, aggiungete, le uova, il formaggio grattugiato, del sale e il pangrattato. Impastate tutto insieme fino a formare un impasto morbido ma compatto allo stesso tempo, perfetto da essere lavorato a palline. Al limite aggiungete altro pangrattato.
3. Prendete circa 100 gr dell’impasto,  praticate un incavo al centro e inserite un po’ di prosciutto cotto e qualche dadino di formaggio a cubetti. Dopo, richiudete i bordi cercando di formare una palla piu’ tonda possibile.
   
4. Procedete in questo modo fino a finire l’impasto a base di patate.
   
5. Preparate una pastella cremosa aggiungendo dell’acqua a qualche cucchiaio di farina. Passate gli arancini di patate prima in questa pastella e dopo nel pangrattato:
   
6. Friggeteli in un pentolino o in una friggitrice con abbondante olio bollente.

++++++CONSIGLIO:++++++

Potrete preparare gli arancini anche tempo prima e friggerli prima di servirli a tavola Conservateli in frigo fino a quel momento.