La Pasta con il pesto di zucchina e pancetta è un primo piatto colorato e cremoso, anche senza l’aggiunta di panna o formaggi cremosi, tipo Philadelphia. La cremosità del condimento è dovuta dal pesto a base di zucchine. La pancetta e i dadini di zucchina, invece, doneranno alla pasta una nota croccante e ne esalteranno il sapore. Un primo piatto gustoso e facile da realizzare con e senza Bimby.

PASTA CON PESTO DI ZUCCHINE E PANCETTA

Ingredienti per 4 persone per la PASTA CON PESTO DI ZUCCHINE E PANCETTA

• 300 gr di pancetta dolce a dadini
• 2 zucchine
• 1 spicchio di aglio
• pepe nero
• sale
• 1 tazzina circa di vino bianco secco
• 1 dose di Pesto di zucchine. La ricetta QUI
• Pasta, tipo penne, circa 380 gr

PREPARAZIONE

1. Per prima cosa preparate il pesto di zucchina. La mia ricetta, con e senza Bimby, la trovate cliccando QUI
   Potete prepararlo anche il giorno prima.

2. Successivamente, portate a bollore una pentola con dell’acqua salata e cuocete la pasta per il tempo indicato sulla confezione.
3. Nel frattempo, versate i cubetti di pancetta in un tegame.
4. Unite lo spicchio d’aglio. Fate soffriggere qualche minuto. Non serve aggiungere olio d’oliva. Vedrete, infatti, sciogliersi il grasso della pancetta.
5. Nel frattempo, lavate le zucchine. Spuntatele e tagliatele a dadini piccoli. Unite i pezzettini di zucchina nel tegame insieme alla pancetta.
6. Fate cuocere il tutto fino a quando la zucchina si sarà cotta. Qualche minuto prima della fine della cottura, sfumate con il vino bianco. Fatelo evaporare tutto prima di spegnere il fuoco.
7. A questo punto, al condimento a base di zucchina e pancetta unite il pesto di zucchine preparato in precedenza. Mescolate ed amalgamate bene tutti gli ingredienti.
8. Scolate le penne e conditele con il sugo preparato.
9. Servite la Pasta con il pesto di zucchine e pancetta subito, ancora calda.

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