Il Pesto di melanzane è un condimento per la pasta originale, molto facile e veloce da realizzare, con e senza Bimby. Il Pesto di melanzane è una salsa a base di melanzane, basilico e Parmigiano. Si puo’ gustare anche per accompagnare delle bruschette di pane. Una ricetta fresca, perfetta per l’estate, da gustare fredda. Si puo’ congelare, una volta preparato, per averlo sempre pronto all’uso. Una purea sfiziosa che conquisterà grandi e bambini.
PESTO DI MELANZANE
Ingredienti per 6 persone del PESTO DI MELANZANE – anche Bimby
- 300 gr di pomodori Pachino
- 1 spicchio di aglio ( facoltativo)
- 300 gr di melanzane
- 60 gr di olio d’oliva
- 60 gr di formaggio Parmigiano
- 30 gr di foglie di basilico fresche
- sale
PREPARAZIONE
CON IL BIMBY
- Lavate i pomodori, divideteli a spicchi e frullateli con il Bimby 20 secondi a velocità 8.
- Adesso, unite l’aglio, le melanzane a dadini e l’olio d’oliva. Cuocete 15 minuti a velocità 1.
- Aggiungete il formaggio grattugiato, le foglie lavate del basilico e un pizzico di sale. Tritate 20 secondi a velocità 8
- Raffredate il pesto di melanzane con e senza Bimby e successivamente utilizzatelo per condire della pasta o per accompagnare del pane tostato
METODO TRADIZIONALE
- Lavate i pomodori, tagliateli a dadini e dopo fateli soffriggere qualche minuto in una padella con l’olio d’oliva.
- Poi, unite le melanzane a tocchetti e cuocete il tutto circa 15-20 minuti, fino a rendere morbidi gli ingredienti.
- Al termine, trasferite il composto in un mixer e frullatelo insieme alle foglie del basilico, il formaggio grattugiato e il sale.
- Servite il pesto di melanzane, una volta fatto raffreddare, come condimento per della pasta o per accompagnare dei crostini.
IL MIO CONSIGLIO:
Potete congelare il Pesto di melanzane una volta preparato, per averlo sempre pronto all’uso.
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