La PASTA ALLE VERDURE miste estive è un primo piatto facile e leggero. Una ricetta vegetariana, a base di zucchine, melanzane e pomodorini.
Conosciuta anche con il nome di PASTA ALL’ORTOLANA è preparata con un sugo veloce, gustoso ed economico. Perfetta per un pranzo in Famiglia o con amici.
Per renderla ancora più sfiziosa potete arricchirla con dei pezzetti di salsiccia o con della panna. Inoltre, potete aggiungere della mozzarella e ripassarla in forno caldo, per pochi minuti, fino a farla gratinare e renderla filante ad ogni morso.
Per preparare La Pasta alle verdure è importante scegliere delle verdure fresche e di stagione. Potete variarle in base ai vostri gusti ed aggiungerne anche delle altre. Per esempio, provatela con cubetti di peperone rosso. Sarà ancora più saporita.
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Ingredienti
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2 Zucchine
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1 Melanzana (grande)
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15 Pomodorini
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1 Cipolla
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q.b. Olio di oliva
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q.b. Sale
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1 pizzico Pepe nero
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350 g Linguine (o altra pasta a piacere)
Preparazione
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Per preparare la PASTA ALLE VERDURE MISTE iniziate lavando tutte le verdure.
Dopo, tagliate le zucchine e la melanzana a dadini piccolissimi. (Io mi sono aiutata con un attrezzo apposito).
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Versate, in una padella, un filo abbondante di olio di oliva e iniziate a soffriggere le verdure a cubetti.
Nel frattempo, lavate i pomodorini e tagliateli allo stesso modo. Metteteli da parte.
Sbucciate la cipolla e tritatela.
Quando le melanzane e le zucchine sono quasi morbide, aggiungete anche la cipolla e il pomodoro.
Salate e pepate e continuate la cottura per circa 10 minuti. Tutte le verdure, devono essere perfettamente amalgamate.
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Nel frattempo, portate ad ebollizione dell’acqua salata per la pasta e lessate le linguine per il tempo indicato sulla confezione.
Al termine, scolatele e conditele con il sugo a base di verdure miste.
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Servite la PASTA CON LE VERDURE MISTE subito dopo, ancora calda.
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